Przepisy Domowe

Porcji:
Czas calkowity: min
Czas gotowania: min
Czas przygotowania: min
Wołowina w sosie chrzanowym 2

Powiedzmy sobie szczerze: Święta Wielkanocne to taki czas, w którym możemy sobie pozwolić na prawdziwie świąteczny obiad. Czy to w Niedzielę Wielkanocną, czy też w Śmigus-Dyngus – na stół wjeżdżają najlepsze dania, bo to taka niedziela do kwadratu. Jeśli u Ciebie w domu kultywuje się tradycję niedzielnych obiadów – uroczystych, wspólnych, a może nawet męskie gotowanie w weekend (!), taka wołowina to naprawdę świetny pomysł na Wielkanocny obiad.

Składniki dania:

• 1 kg mięsa wołowego
• porcja włoszczyzny (marchew, seler, pietruszka, por)
• pół średniej wielkości cebuli
• ¼ małej główki kapusty
• 10-15 dag grzybów suszonych (najlepiej borowików)
• 4 ziarenka czarnego pieprzu
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 duży liść laurowy
• 1 l wody
• sól
• 5 łyżek chrzanu tartego
• 1,5 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 1 szkl rosołu (najlepiej wywar z wołowiny)
• cukier
• sok z cytryny
• 2 żółtka

Przepis na wołowinę w sosie chrzanowym:

Umyte mięso zalać ciepłą wodą. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucić grzyby, zioła i obraną włoszczyznę, którą wcześniej kroimy na mniejsze części (np. marchew dzielimy na 3 kawałki). Cebulę i kapustę również kroimy na mniejsze kawałki, mogą być nieregularnej wielkości, następnie przez chwilę podsmażamy, a potem dodajemy do wywaru. Gotujemy aż mięso zmięknie na najmniejszym ogniu. Mniej więcej w połowie gotowania wywar odrobinę solimy. Jeżeli rosół za bardzo się wygotował – dolewamy wody.

Przygotowanie sosu:

W garnku rozpuścić masło i dodać do niego mąkę, wszystko dokładnie wymieszać i chwilkę podsmażyć – należy uważać aby zasmażki nie przypalić, ponieważ będzie gorzka. Do zasmażki dodać rosół, dokładnie wymieszać i zagotować na małym ogniu. Następnie dodać chrzan, odrobinę soli i cukru oraz kilka kropli soku z cytryny, wszystko dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia i zaczekać kilka minut aby sos odrobinę ostygnął, potem dodać dwa żółtka i dokładnie wymieszać. Zagotować na małym ogniu ciągle mieszając.

Mięso wyciągnąć z wywaru i pokroić na mniejsze kawałki. Ułożone na półmisku polać obficie sosem.