Przepisy Domowe

To danie nadaje indykowi niesamowity aromat i smak. Czasem nadziewane filety z indyka to tylko “mięso z przeszkodami”, jednak w tym przypadku jest to wykwintny pomysł, wart zachodu z wykrawaniem kieszeni i faszerowaniem filetu. Kto lubi eksperymenty, może pozmieniać trochę w przepisie na pieczeń z indyka – szczególnie, jeśli chodzi o farsz. Kto powiedział, że nie można dodać trochę ostrzejszego sera pleśniowego? Może być także nutka skandynawska – dżem z żurawiny.

Składniki pieczeni:

• 2 piersi z indyka
• 3 łyżki masła
• 3-4 łyżki oleju
• 45 dag pieczarek
• 1 mała cebula
• pół pęczka pietruszki
• pół pęczka szczypiorku
• 1 op. sera pleśniowego najlepiej typu camembert
• pieprz
• sól
• tymianek
• słodka papryka
• 3 kieliszki koniaku Czytaj całość »

Taki prosty obiad, a jaki dobry!

Jako się rzekło, Wielkopolska naprawdę ziemniakiem stoi, a najlepsze jest to, że prawdziwe poznańskie pyry z gzikiem zarówno smakują znakomicie, jak i szybko się je robi. Filozofia jest prosta i przypomina raczej chlebek z twarogiem, przy czym w Poznaniu zamiast chlebka je się pyry. Wielkopolskie dzieci gdyby mogły, brałyby pyry do szkoły, ale przy jedzeniu pyr z gzikiem można się trochę umorusać, stąd rodzice (lub babcia) raczą swoje dzieci nieco innymi smakołykami. Ponieważ w szkole wymienialiśmy się czasem śniadaniami, za mój chlebek z serkiem i szyneczką dostałem nieraz bułę ze smalcem ;)

Składniki pyr z gzikiem:

Myślałaś, że tylko pyry i gzik? O nie, będzie trzeba się przejść na rynek po świeże warzywa!

• 6 dużych ziemniaków
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 40 dag twarogu półtłustego
• 1 pęczek szczypiorku
• ¼ pęczka natki pietruszki
• 6 łyżeczek masła
• sól
• pieprz
• ½ szkl. mleka Czytaj całość »

Przepisy z kaczki to świetna sprawa na Wielkanoc! Jeśli na Twoim stole pojawia się rzadko, spróbuj tego światecznego przepisu. Kaczka lubi pływać – dlatego też niech nie dziwi nas takie towarzystwo dla kaczuszki. To alternatywa dla przepisu na dość oklepaną kaczkę z jabłkami. Pomarańcze nadają soczystą konsystencję i aromat. Warto pamiętać jednak o tym, że z kaczkami nigdy nic nie wiadomo… Była taka jedna, która przed włożeniem do brytfanny była kaczką, a po wyjęciu – zającem. Jakby na to nie patrzeć, zajączek też jest dobry, ale nie każdy lubi buraczki.

Składniki potrawy z kaczki:

• 1 kaczka
• 2 pomarańcze (nie za słodkie)
• 2 ząbki czosnku
• pół  średniej cebuli
• 2 kieliszki koniaku lub nalewki pomarańczowej
• 40 ml miodu (najlepiej wielokwiatowego lub akacjowego)
• 50 ml oleju
• majeranek
• sól
• pieprz Czytaj całość »

Wielkanocna baba to coś takiego, jak makiełki, kutia lub makówki na Boże Narodzenie. Drożdżowa babka jest klasyczna w każdym calu, jej kształty wyglądają kusząco na wielkanocnym stole, a każde dziecko chce mieć kawałek babki w święconym koszyczku. Dobre drożdżowe ciasto nie może się równać z niczym innym. Takie ciasto – razem z piernikiem – znamy w całej Europie już od dawien dawna. Zajadali się nim przyjaciele Dantego, którzy dopieścili nasz pomysł – ciasto, które rośnie dzięki bezkształtnej masie drożdży.

Składniki baby:

• 700 g krupczatki
• 1 kostka masła
• 250 ml mleka
• 7 dag drożdży
• 4 jajka
• 1 żółtko
• 250 g cukru
• olejek waniliowy lub migdałowy
• bakalie Czytaj całość »

Co tam drzewko pomarańczowe… Ten przepis powinien wykonywać na swoich pokazach Iluzjonista! To ciasto NIE tylko na pierwszy rzut oka wygląda jak niemożliwe do wykonania. Ono wygląda jak żart nawet, gdy wkładamy je do pieca. Największa zabawa polega na tym, że wyobraźnia nam podpowiada widok spalonej mąki i kaszy sczerniałej od gorąca. Niektórzy bardziej pojętni z chemii wyobrażają sobie skarmelizowanie cukru, a następnie jego przejście do stanu rozkładu na węgiel i wodę… A jednak woda… Gdy zdążymy sobie przypomnieć o tym, że jabłka też mają wodę, ciasto jest już upieczone, pięknie pachnie i niesamowicie smakuje. Nie wierzysz? Zrób to sama, albo zrób to razem z nim. :) Czytaj całość »

Tych do potrawy nie proponujemy

Krewetki to raczej mało polski pomysł. W naszej kuchni nie ma jednak przekąsek, które tak znakomicie łączyłyby smaki ostre, kwaśne i słodkie. Aby znaleźć takie smaki, trzeba się udać do Ameryki Południowej, gdzie rosną owoce Avocado. Żeby mikstura współgrała, trzeba ją bardzo dobrze wymieszać. A że będzie współgrała to pewne, bo krewetki + avocado + gruszki = czysta poezja. Ostry ketchup to pomysł z Meksyku albo Tajlandii rodem. W kuchni tajskiej połączenie ostrego ze słodkim to norma. Z tego powodu osoby lubiące eksperymenty mogą spróbować pomieszać ketchup ze sosem Sriracha lub Sambal Oelek. Będzie ostro, ale na pewno pysznie!

Składniki dania krewetki z avocado:

• 1 paczka krewetek koktajlowych- ok. 250- 300 g
• 2 dojrzałe owoce awokado
• 2 duże gruszki
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki naturalnego jogurtu
• 2 łyżki ketchupu najlepiej ostrego
• sok z połowy cytryny
• pieprz Czytaj całość »

Nadchodzi Wielkanoc, więc Baba musi być! Ponieważ jest już ciepło na dworze (a przynajmniej coraz cieplej), warto na święcone iść pod rękę z Murzynką! Tak, babka kakaowa w koszyku to prawdziwy szpan i każdy facet będzie Ci takiej zazdrościł! Gdy już cała rodzina nacieszy się babką czekoladową, można przerzucić się z powrotem na dobre polskie baby drożdżowe. W końcu na Murzynkę można sobie pozwolić od święta. ;)

Składniki babki:

• 250 g mąki
• 250 g cukru
• 250 ml mleka
• 1,5 łyżki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka bułki tartej
• 50 g płatków migdałowych Czytaj całość »

Klasyka – coś wspaniałego, ulubiona zupa Rogera Guerreiro. Jeśli wierzyć polskiemu Brazylijczykowi, to właśnie żurek przekonał go do przyjęcia naszego obywatelstwa. Fakt, że dobrego żurku nie da się porównać z niczym, a jego jakość zależy głównie od składników użytych w tradycyjnej zupie. Dobry boczek nadaje zupie wspaniały aromat i soli ją tak, że czasem o białym proszku z Kłodawy możemy zapomnieć. Warto także kupić do żurku dobrej białej kiełbasy – kęs kiełbachy w takiej zupie sprawia, że żurek z powodzeniem zastąpi nawet drugie danie!

Składniki żurku:

• 1 butelka kwasu czyli ok. 300 ml
• 2 średnie marchwie
• 2 pietruszki
• 1 por
• 1 seler
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 5 dużych ziemniaków
• 5 białych kiełbas jak najlepszej jakości
• 40 dag wędzonego boczku
• 20-25 marynowanych pieczarek
• liść laurowy
• 5 ziaren pieprzu czarnego – lub wg. uznania
• 3 ziarna ziela angielskiego – lub wg. uznania
• sól
• majeranek Czytaj całość »

Zabezpiecz jaja, zanim inni to zrobią!

Jajka na wielkanocnym stole to podstawa. Trudno sobie wyobrazić, żeby było inaczej, skoro z jajami w Święta Zmartwychwstania wiąże się taka symbolika! Sałatka jajeczna, jak widać w poniższym przepisie, powinna być tradycyjna, ale mdły smak jaj na twardo można nieco ożywić wyrazistymi w smaku warzywami – rzodkiewką, która ku naszej radości zaczyna znów wyrastać zwiastując przybycie wiosny na dobre, szczypiorkiem oraz natką pietruszki. Samo zdrowie i radość z dwóch powodów: z powodów Świąt i ze smaku tej sałatki.

• 10 jaj
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• pół pęczka szczypiorku
• pół pęczka natki pietruszki
• 5 rzodkiewek
• sól
• pieprz  Czytaj całość »

Mazurki to bardzo fajne ciasta, szczególnie, dla najmłodszych domowników, którzy lubią żywe kolory lukru mazurkowego. Taki mazurek to coś, co może przypaść do gustu także nieco bardziej sceptycznym dorosłym, bo zawiera lekko kwaśny smak cytrusów – z cytryną włącznie. Dzieci warto włączyć w przygotowywanie mazurków – któż nie lubi dekorować po swojemu kolorowej powierzchni ciasta? Orzechy, m&m’sy, kolorowa posypka, daktyle, czekolada – to wszystko można powklejać na powierzchnię mazurka wielkanocnego.

• 250 dag mąki krupczatki
• 15 dag masła
• 1 żółtko
• 50 dag cukru pudru
• 1 średniej wielkości cytryna
• 3 pomarańcza, średnio słodkie
• 2 goździki Czytaj całość »