Przepisy Domowe

Porcji:
Czas calkowity: min
Czas gotowania: min
Czas przygotowania: min
Pieczeń z cielęciny na białym winie 0

Przepis na winie bynajmniej nie oznacza, że kładziemy do niego to, co się nawinie. Pieczeń na białym winie to znakomita alternatywa dla przepisów z winem czerwonym. Tym razem, delikatniejszy smak wina, które pasuje do ryb i włoskiego spaghetti. Taki przepis jest doskonały jako sylwestrowy, karnawałowy lub świąteczny obiad w Pierwsze Święto Bożego Narodzenia. Oczywiście, jeśli będziemy mieli miejsce i nie zostanie zbyt wiele z Wigilii.

Składniki cielęciny na białym winie:

• 1,5 kg cielęciny (najlepiej udźca)
• 100 g masła (o temperaturze pokojowej)
• białe wytrawne wino 300 ml
• 50 ml koniaku
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 1 liść laurowy
• 1 ziele angielskie

Przepis na cielęcinę w białym winie:

Jeśli chcemy żeby mięso wyglądało zgrabnie i tworzyło przyjemną dla oka formę pieczeni, związujemy je, np. białą, mocną  nicią, podobnie jak baleron. Masło łączymy z sola, pieprzem, papryką, dokładnie mieszamy i dokładnie smarujemy nim mięso. Pieczeń przekładamy do brytfanny i dusimy pod przykryciem aż zmięknie obracając co 10- 15 min. Przełożyć pieczeń na deskę do krojenia. Wymieszać musztardę z cukrem i koniakiem, powstałym sosem wysmarować mięso. Następnie pieczeń przełożyć na blachę i piec w 180 stopniach Celsjusza aż stanie się szkliste. Aby cielęcina nie wyschła polewamy ja co kilka minut powstałym w czasie pieczenia sosem. Pieczeń podajemy z sosem zrobionym z wina i sosu który pozostał po duszeniu mięsa w brytfannie i pieczeniu. Wszystko razem zalewamy, chwile gotujemy i doprawiamy do smaku.